締めたのに、
軽い。マンデリンSG タブー／17.0g → 32.0g／33秒

一クリック、締めてみた。
ほとんど、何も変わらなかった。

昨日と同じ、鈴家のマンデリンSG タブー。17.0g。

挽き目だけを、0,6,2から0,6,1へ。一クリック締めた。

重くなるはずである。

ほとんど、変わらなかった

ところが、今回もアームは軽かった。

締めたという手応えがない。前回とほぼ同じ感触のまま、下りていく。

止めたのは33秒。前回は32秒だったから、一秒しか変わっていない。

抽出量は32.0g。前回が30.3gだから、差は1.7g。

数字だけ見れば小さい。けれどエスプレッソは、ちょっとした量の違いが味に大きく関わるものだと思う。

アームと時間だけは、何も変わらなかった。

それなのに、味は変わっていた。

前回に比べて苦味が弱い。そのぶん酸味が顔を出している。

時間はほとんど同じでも、口に入れるとはっきり違う。あの1.7gが、効いているのかもしれない。

ただ、前回の方が私は好みだ。

あの重さのある苦味が、この豆のいいところだったのだと思う。酸味が出てくると、別の豆のような顔になる。

挽き目を一つ締めても、アームの感じも時間も変わらなかった。ということは、挽き目以外にもいろいろな要因があるのだと思う。

タンパーは使っている。けれど、タンピングする前の粉の状態が毎回同じとは限らない。偏っていたり、塊が残っていたり。

条件を合わせるには、やはりニードルとディストリビューターが必要なのだと思う。

それに、お湯の温度。ここは特に管理していない。もしかすると、いちばん大きく関係しているのはここなのかもしれない。

一つ動かしたつもりで、実はいくつも動いている。

何にしても、奥が深い。

いい休日を、すこしずつ。

SHOT NOTE